FANDOM


Polsepoulsgaard

"En pølse skal serveres med føl'se," mener formanden for Sünderjysk Salamiparti, Kresten K'furt (øverst), mens han med en nærmest frenetisk iver sprøjtemaler den røde pølse med en aerosol af varm tomatketchup. Under ham til venstre står tre halal-hippier og venter på deres dealer. Nederst til højre et par eksempler på pølsevogne fra udlandet, hvor de altid skal overdrive

Pølsemanden er en af arketyperne i den danske kulturhistorie. Allerede Saxo Grammaticus omtaler i året 1166 de danske pølsemænd i sin knaldroman Gesta Danorum.[1] Men vi skal helt tilbage til jægerstenalderen, for at finde de første pølsemænd,[2] som var såvel jægere som opportunister. Når de havde nedlagt en fed hjort, en hund eller et vildsvin, fik de hurtigt samlet kvas til et bål, og når de andre hulemændrøgen fra bålet, vidste de, at der var mad, og de flokkedes mod bålet med den heldige jæger, som nu solgte strimler af blodigt, svedent kød til sine sultne stammefrænder formedelst to muslingeskaller per strimmel.
Op gennem kambrium, perm, jura, stenalderen, tinalderen, bronzealderen, irtiden, jernalderen, guldalderen, vikingetiden og middelalderen beholdt man konceptet med det mobile gadekøkken,[3] men i renæssancen udviklede man raffinerede nye teknikker til at makulere kæbesnitte og fedtafpuds kødet,[4] så det kunne stoppes i tarme og sælges som pølser.[5]

Den kontemporære saucisseurredigér

Nu om dage eksisterer der fortsat pølsevogne og -mænd, som frister livet på yderkanten af tilværelsen. Mange er deserteret over til restaurationsbranchen eller fast-food etablissementer som fx McDonalds og KFC. Enkelte er blevet sindssyge af druk og/eller sorg, og har kastet sig over økologi eller er blevet vegetarer. Derfor finder man i dag uhyrligheder som pølseklubber og pølsetempler.
I de mest sofistikerede pølsetempler fås også moderne ting som burgere og salat.[6] Dog findes der endnu alternativer, der går til det ekstreme indenfor haute cuisine den ypperste madkunst med deres retter. Disse grillbarer retter nævner vi her i alfabetisk rækkefølge:

Rengøring og rødkålredigér

Rengøringen generelt tages med stor alvor af den lokale pølsegud,.[9] da køkkenet er let overskueligt for madpoliti og kunder.[10] Især i det sjællandske kan man opleve at pølsekongen spørger, om man vil have rødkål den røde hott'r. Det kan ingen måde understreges stærkt nok, at det bør man seriøst overveje! Det smager skidegodt.

Trivia om pølsemændredigér

Hothund

Denne delikate skinkefætter, vandt 1. præmien i Jaka Bov-klassen ved den velbesøgte internationale pølsemandskongres i Tarm, 2001

SausageChef 85

Pølsemanden Fredo står klar til at servere endnu en kvalitetspølse, mens et finurligt lille smil spiller hen over hans sensuelle læber under den kække moustache

Pølsebrødskrummerredigér

  1. En pølsemand er en type menneske. De bor i pølsevogne hvorfra de sælger såkaldte pølser til stor glæde for den danske befolkning. De lever hovedsageligt af den mad, de kan finde rundt omkring i pølsevognen. Pølsemænd bor som regel på de fineste adresser i byerne, som fx Rådhuspladsen, der som alle matadorspillere jo ved, er meget dyr at lande på. Generelt er pølsevognene de fineste spisesteder i byen. Det har i mange år været kendt at den bedste hott'er har langt større kulinarisk værdi end de "fineste" 3 stjernede Michelin restauranters gourmet retter. Tjeneren er heller ikke en overlegen skid og det er muligt at føre langt mere sofistikerede samtaler med pølsemanden end de dersens tjenere i deres fine lejede lokaler
  2. Der er fundet DNA fra præhistoriske pølsemænd i både køkkenmøddinger ved Tilst og i pyramiderne ved Giza
  3. det lykkedes bl.a. vikingerne at eksportere konceptet til Thailand franchisebasis
  4. Nogle af disse teknikker blev opfundet i tidens mørke kældre
  5. Det var dog allerede i før-romersk jernalder at man fandt på at farve pølserne med okker, så man ikke kunne bestemme om kødet stadig var fersk
  6. Selv om det endnu ikke er lykkedes at få en voksen mand til at indrømme, at han hellere vil have en burger end "3 ristede med det hele"
  7. bl.a. fyld
  8. alternativt kan man bede om sveller. Udtales "sveller" (eller "pomfritter", hvis du er på date og det skal være ekstra fint"). Og rødbeder (udtales "Robeeer"), hvis man vil have rodfrugter til
  9. Andre ting der gør disse fremragende restauranter til en - på alle måder - explicit oplevelse, er, at hvis/når man spilder gulvet, er det tegn på suveræn mad. Der er dog aldeles sjældent madrester på gulvet, da de lokale piloter tager sig af rengøringen dette punkt
  10. (med mindre det er kl. 02 da er der alligevel ingen der kan se en skid)!
  11. Dette bør der tages STÆRKT AFSTAND fra i vor civiliserede del af Danmark!
Community content is available under CC-BY-SA unless otherwise noted.